カノンの韓国地方便り。  

慶尚北道、大邱を中心に韓国の地方あちこちを行ったりきたり。

大邱:寿城区で美活!①薬膳料理家がプロデュースするサムギョプサル店

<大邱@寿城区・感性☆美活FAMツアー①

ヘルシーで美味しい熟成サムギョプサル・열무밭에돈/ヨルムバッテトン>

 

こんにちは。カノンです。

寿城区(スソン区)より美活ツアーにご招待いただいたので

参加してきました。

寿城区についてはコチラをご覧ください^^

 

今回は美活ツアーということで、

ご一緒させていただい皆さんは、美容関係のお仕事を

されている方々でした。訪問先も全て”美”と関連の

あるスポットばかり。

 

私は残念ながら諸用ありまして、ツアー2日目の夕方

から合流させていただきました。

まずは、ヘルシーで美味しい夕食からスタート。

 

サムギョプサルです!

 

サムギョプサルの何がヘルシーで美活と何の関係が?

と思った方、ご説明しますよ~。

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まずは、こちらのお店の代表のイ・テブン(이태분)さん、

薬膳料理家でいらっしゃいます。

料理に関する様々な資格や受賞歴があります。

 

そのため、おかず類は薬膳の知識を生かした

調理法・味付けがされているんです。

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例えば、大根の若菜(열무/ヨルム)はこの店のキーワード

でもありますが、大根の若菜を和えたものには、韓方薬にも

使用される食材を用いたソースで味付けされています。

爽やかな味のソースが美味しいので、そのまま食べるのは

難しい大根の若菜も美味しくモリモリ食べられます。

ジャンアチ(장아찌)とよばれる野菜などの醤油漬けも、

酵素漬けされてます。ヘルシー!手が込んでます。

 

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そして肝心のお肉ですが、こちらは1等級の韓国産豚肉を

使用。2℃で冷蔵保管し、3日間熟成させたものが

テーブルにあがります。

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サムギョプサルって、しっかり熟成させたものと、

そうでないもの、全然美味しさが違うんですよ。

なので3日熟成というのは大事なポイントです!

 

 

さて、さっき大根の若菜がキーワードと書きましたが、

代表のイ・テブンさん、幼少の頃ご両親がおかずとしてお膳に

出してくれたヨルムキムチ(大根の若菜のキムチ)

に格別の思い出があるようです。

幼少の頃味わった母の味を、お客さんたちとも共有したいと

いう思いで1997年にこのお店をオープされたそうです。

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なので、ぜひぜひこちらのお店では、和え物やキムチなどの

大根の若菜を使用したおかず類もたっぷり堪能してみてください~^^

味付けがヘルシーなのに、きちんと美味しいのでどんどん

食べられますから!

 

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そして、野菜をもっともっとたくさん摂るために、

お肉をこうやって野菜にのせて食べてくださいネ。

なんたって美活なんで!{^___^}

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↑ピリ辛デンジャンチゲにも生薬の原材料が使われているそう。

こちらも美味しくって、

なんか半分以上私が食べたような……ーー;;

 

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↑↑

ヨルムグクス(大根の葉をのせた素麺)もこの店の

人気メニューです。めちゃさっぱり味で、清涼感あります。

夏は涼しく、冬はあったかいサムギョプサルを食べた後に

お口をさっぱりさせるのにもいいですよ。

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美活ではありますが、

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景気づけは大事です。

飲みます!

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大邱のマッコリの代表格、不老(ブロ)、おすすめです。

で、これらの飲み物は、なんとなんと

お隣のテーブルの韓国の方々からご馳走していただきました!

 

私たち美活メンバーが、日本語でわいわいやっていたところ、

「難しい日韓関係の昨今、よく韓国に来てくれました!

国と国の関係は残念なところですが、人と人はつながってます!」

ということで、歓迎していただいたのです。

感激です!

この日のお酒は格別に美味しかった!

 

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さて、

ちなみにこちらのレストランで提供されるお茶↑↑は

ホッケ茶です。ホッケというのは、日本語だとケンポナシ

というのですが、あんまり馴染みがないですよね。

でも韓国ではこのホッケで作ったお茶、よく飲みます。

酔い醒ましにも向いてます。

独特の香ばしさがある味ですが、慣れてくると

美味しくいただけますよ。

 

店内の雰囲気もちらとどうぞ。

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テーブル席がメインだけれど、

靴を脱いであがる座敷タイプの席もあります。

 

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メニューはこんな感じ↓で、

今回私たちがいただいたのは、

분이숙성삼겹살(熟成サムギョプサル)130g11,500ウォン

분이열무국수(大根の葉のせ素麺)5,000ウォン

おすすめのマッコリ不老(ブロ)4,000ウォン。

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楽しい夕食でした♪

 

では、また。

 

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<DATA>

■열무밭에돈/ヨルムバッテトン

住所:대구시 수성구 수성로52

Tel:053-764-5321

営業時間:16:00~22:30

定休日:第1、第3日曜日と秋夕、ソルラル

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